#가지튀김

에어프라이어 가지튀김 바삭하게 만드는 온도와 시간

에어프라이어로 가지튀김을 만들 때 가장 흔하게 겪는 실패는 겉은 다 타서 누렇게 변했는데 속은 물컹하거나, 반대로 겉은 밀가루 반죽 느낌이 나고 속은 익지 않는 경우입니다. 이는 가지가 수분 함량이 매우 높은 채소(약 92%가 수분)이기 때문입니다. 원조 '말랑말랑한 가지튀김'도 좋지만, 최근 트렌드인 **'에어프라이어 바삭가지튀김(크리스피 가지)'**을 완성하기 위한 최신 조리법과 원리, 실패 없는 요령을 정리해 드립니다. ---